Aranżacja lokalu gastronomicznego 95m² — Katowice, ul. Mariacka

O realizacji

Lokal przy popularnej ul. Mariackiej w centrum Katowic miał stać się nowoczesną kawiarnią z ofertą śniadaniową i brunczową. Inwestor — doświadczony restaurator prowadzący już kilka punktów w regionie — miał jasną wizję miejsca: industrialny klimat z ciepłymi akcentami, duże stoły komunalne, wyraźna strefa barowa i przeszklona kuchnia dla gości. Realizacja wymagała ścisłej współpracy z projektantem wnętrz klienta.

Zakres prac

Lokal przejął po poprzednim najemcy przestrzeń w stanie surowym — niskie standardem, z widocznym zużyciem ścian i podłóg. Całość wymagała nowego projektu aranżacyjnego dostosowanego do specyfiki gastronomii: certyfikowane odpływy podłogowe, zmywalne powierzchnie ścienne przy strefach przygotowywania żywności, specjalna wentylacja wyciągowa. Ściany wykończono w kilku technikach: cegła licowa, mikrobeton, farba tablicowa w strefie menu. Podłogi to mieszanka płyt betonowych w strefie barowej i ciepłych desek drewnianych w części gościnnej. Sufity pozostawiono w widocznych instalacjach stylu industrialnego, z podwieszonym oświetleniem punktowym i taśmami LED. Instalacja elektryczna przeprojektowana pod nowe wymagania — trójfazowy prąd dla sprzętu gastronomicznego, osobne obwody dla każdej strefy. Strefa baru wykonana z frontów meblowych zamówionych na wymiar w połysku ciemnego granatu.

Wyzwania

Realizacja lokalu gastronomicznego to znacznie wyższe wymagania techniczne niż standardowy remont mieszkania. Przede wszystkim: konieczność spełnienia norm sanitarno-epidemiologicznych przy wykończeniu kuchni, wymagania Sanepidu dotyczące materiałów i powierzchni. Lokal przy Mariackiej znajdował się też w zabytkowej kamienicy — wszelkie ingerencje w elewację wymagały uzgodnienia z konserwatorem zabytków. Harmonogram był napięty — inwestor planował otwarcie w konkretnym terminie, co wymagało od nas pełnej mobilizacji w końcowych tygodniach.

Efekt końcowy

Kawiarnia otworzyła swoje podwoje zgodnie z planem inwestora. Industrialny klimat z ciepłymi akcentami drewna i roślin tworzą oryginalną przestrzeń, która — sądząc po liczbie recenzji na Google Maps — trafiła w gust katowiczan. Dla nas to projekt, który pokazuje, że kompleksowa realizacja lokalu gastronomicznego wymaga innych kompetencji niż remont mieszkania — i tych kompetencji nie brakuje ekipie Bor4ik.